Le nom d'origine est Dogo Argentino. La motivation principale qui a conduit en 1928 Antonio Nores Martinez, créateur de la race, au modelage du dogue argentin fut de réunir les qualités du Perro de pelea, race de chien de combat renommée à Córdoba, en améliorant la taille et la force physique. Ce chien devait ainsi avoir des qualités pour la chasse au sanglier et au puma (à deux ou en meute) de la faune qui peuple la Sierra de Córdoba. Le travail de sélection commence par un mâle perro de pelea de cordobes, croisé avec une femelle bull terrier de race pure. Après une sélection sur 8 générations, le plus beau mâle est croisé avec une femelle Mâtin des Pyrénées pure. Ce n'est qu'à la 12e génération que "Toño" obtient une portée de six dogues considérés comme purs de race. Celle-ci est reconnue par la Centrale Canine d'Argentine en 1964.
En Argentine, au début du XXe siècle, des problèmes politiques interviennent dans le pays le docteur Antonio Nores Martinez créateur de la race est enfermé en prison et son frère Augustin Nores Martinez reprend le travail de son frère sur le dogue argentin . Il va ajouter dans le dogue argentin déjà existant des nouvelles races, certaines utilisées pour éviter une trop forte consanguinité, car lors des troubles politiques en Argentine, cette nouvelle race était au bord de l'extinction, et d'autres races que Augustin Nores Martinez ajouta par lubie personnelle.
Mais lorsque Antonio Nores Martinez sortit de prison il prit les dogues argentins qui restaient et partit dans un ranch pour faire un élevage intensif (plus de 100 chiots en 1 an) , le but était de produire un maximum de dogues argentins, pour que la race ne s'éteigne pas, tous les chiens étaient nourris royalement (viande de cheval, fromage ....) , les chiens reproducteurs étaient testés sur un vieux sanglier mâle qui s'appelait pépé, si un de ses dogues ne mordait pas, Antonio Nores Martinez l'éliminait de la reproduction. Une fois que Antonio Nores Martinez eut été sûr d'avoir fait une sélection sans faille, il emmena son meilleur mâle nommé Ana, au club des chasseurs de Buenos Aires en 1947, il y fit son célèbre discours sur la race et fit une démonstration avec son dogue Ana sur un sanglier, les chasseurs de Buenos Aires étaient conquis. Après cette démonstration et ce discours le premier standard de la race fut publié dans la revue de chasse DIana en 1947 .
Voici les races utilisées par Antonio Nores Martinez pour la création de la race :
- Le Perro Pelea de Cordobes : Pour sa combattivité, et son mental à tout épreuve .
- Le Bull Terrier : Il permit de renforcer la mâchoire du Dogo et lui apporta, en plus de sa ténacité au combat et d'une forte prise, sa robe blanche.
- Le Mâtin des Pyrénées : permit de conserver la haute taille désirée, ainsi qu'un bon gabarit car le Mâtin est un chien haut et imposant. Mais il fut également choisi pour sa robe blanche, caractéristique indispensable à la chasse aux sangliers !
Voici les races utilisées par Augustin Nores Martinez, le frère de Antonio :
- Le Dogue Allemand : souvent utilisé pour obtenir des sujets hauts sur pattes, permettant ainsi d'assurer une bonne taille et il contribua largement à améliorer l'aspect de la tête.
- Le Pointer : chiens de chasse déjà bien présents en Argentine. Les sujets utilisés furent sélectionnés selon des critères bien précis : Excellent odorat, grande résistance physique aux intempéries et bon caractère (avec l'homme comme avec ses congénères). Le plus du Pointer est qu'il ne flaire pas au sol mais au vent: le Puma sautant d'arbre en arbre, c'est un atout majeur pour ne pas perdre la trace de la proie.
- L'Irish Wolfhound : Ce chasseur de loups apporta au Dogo deux qualités essentielles pour rattraper un sanglier ou un puma en fuite, puis l'attaquer : la rapidité et le courage.
- Le Dogue de Bordeaux : Les frères Nores utilisèrent un chien issu du croisement d'un Dogue de Bordeaux et d'un chien de pelea. Ce chien permit de renforcer la mandibule et d'obtenir une tête plus imposante. Mais il transmit également une robe jaune qui obligea les 2 frères à ne l'utiliser qu'avec une extrême prudence.
- Le Mastiff : Les sujets sélectionnés étaient de couleur claire, ils servirent à assurer un bon gabarit et une grande robustesse, tout en apportant calme et obéissance.
- Le Boxer : Le Boxer fut utilisé afin de rendre le Dogue plus obéissant et sociable, avec l'homme comme avec ses congénères, et contribua à renforcer des qualités primordiales : agilité et endurance.
Ce chien a été "voulu" de couleur blanche pour le différencier du gibier. Malheureusement, cela cause des problèmes de surdité. En effet, comme chez le Dalmatien ou le Bull Terrier par exemple, le fond de robe est blanc et la sélection génétique de ce caractère est corrélée avec des défauts au niveau de l’oreille interne, provoquant des possibilités de surdité congénitale. Ces cas ne sont pas fréquents mais ils ne sont pas rares.